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北京油鸡

北京锅烧鸡的制作步骤 A将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉. B鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊. C将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊. D炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周.跟花椒盐味碟上

北京油鸡,是老北京特产,和北京鸭齐名.经常吃的话是有些油,但是是属于肌肉内脂肪,油而不腻.

北京油鸡是北京的地方品种,目前主要有黄羽油鸡,还有少量的的白羽、麻羽和黑羽油鸡,此鸡性情温顺,抗病力强,最理想的养殖方式为散养.北京地区有专业养殖北京油鸡的的企业,据我了解,北京密云的百年栗园就有油鸡的繁育,鸡苗的价格在3.5-5元左右.

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年.北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种.具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴),肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性.北京油鸡开产日龄170天,种蛋受精率95%,受精蛋孵化率90%,雏鸡成活率97%,雏鸡死亡率2%,年产蛋量120枚,蛋重54g,蛋壳颜色为淡褐色,部分个体有抱窝性.北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊,具有冠羽和胫羽,有的个体还有趾羽.北京油鸡理想的养殖方式为散养,在散养过程中,商品鸡可以采食野草、昆虫、草籽等作为食物补充.

主料:半只北京油鸡 辅料:半斤意大利蘑菇 葱段 姜片 调料: 盐1、把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切;2、砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 ;大火做开后,盖上锅盖,小火炖一个小时;3、一小时后放入蘑菇,盖上锅盖再煮炖5分钟;4、这锅汤里我只放了盐这一种调味品,我觉得放其他的都是多余,呵呵就光油鸡和蘑菇一起煮出的汤就已经很鲜了,我怕放了别的调味品掩盖了这两种食材自身的鲜味;

油鸡是江南地区的一道冷菜.是江南地区的特有的三黄鸡.

北京油鸡 ,原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境.据文献记载,清朝时期,李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后,从此,慈禧太后非油鸡不吃.1988年爱新觉罗溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”.北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称,是一个优良的地方鸡种.原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中.其邻近地区,如海淀、清河等也有一定数量的分布.据1980年北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计,产区约有3万余只.50年代期间,北京油鸡也曾输出到东欧国家.

意大利蘑菇炖北京油鸡的做法 原料:半只北京油鸡、半斤意大利蘑菇、葱段、姜片、盐 做法: a.把鸡切块,蘑菇在盐水里泡一刻钟后捞出洗净对半切. b.砂锅里放入足量的水,水开后放入姜片和葱段,之后放入鸡块 .大火做开后,盖上锅盖,

洼里油鸡不论斤卖,按只卖.我记得是110一只.

北京油鸡原产于北京市的德胜门和安定门一带,相传是古代给皇帝的贡品.该鸡冠毛(在头的顶部)、髯毛和毛甚为发达,因而俗称“三毛鸡”.北京油鸡的体躯较小,羽毛丰满而头小,体羽分为金黄色与褐色两种.皮肤、跛和喙均为黄色.成年公鸡体重2500克,母鸡1800克,初产日龄270天,年产蛋120~125个,蛋重57~60克.皮下脂肪及体内脂肪丰厚,肉质细嫩,鸡肉味香浓.

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